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作为特有的圩区水产蔬菜---花，鲜嫩、甜、香、脆是它的招牌特色，在明朝时候甚至被制作贡品“”而进奉，因此它在南京的地产农产品历史占有着举足轻重的地位。 　　大士茶亭因其获名。 　　“花香藕只有南京才有，这在全国都非常有名。”市农林局蔬菜处调研员朱宏建对花香藕等水生蔬菜研究多年，深受老南京喜爱的...

特产美食 2024-02-19 56

又名团鱼、元鱼、鳖，蛋白质含量高，并含多种维生素及氨基酸，味道鲜美，兼有鸡、牛、羊、猪、鱼肉三味，四周裙边肥嫩柔软，可与比美，为筵席之珍品。盛产甲鱼，烩甲鱼为传统名菜，选用大甲鱼、海参、、等原料精心加工而成，它以其味鲜爽口、香气四溢、肉质鲜嫩、别具一格而出名。选用龟形盖碗装上精烩甲鱼，食后能...

特产美食 2024-02-19 51

南京云锦为地理标志保护产品。 南京云锦为地理标志证明商标。 云锦是南京传统的提花丝织。其用料考究，织工精细，图案色彩典雅富丽，宛如天上彩云般的瑰丽，故称“云锦”。它与的宋锦、的齐名，并称我国三大名锦。 南京云锦生产的历史，最早可追溯到三国时期，明朝时织锦工艺日臻成熟...

特产美食 2024-02-19 59

盛产于、菊花台等地。据研究，上等的雨花石是一种。 相传南朝梁武帝时，高僧云光法师在石子岗讲经，感动得上天落雨如花。花雨入地即变成无数大如鸡卵，小似蚕豆，绚丽多姿的砾石，雨花石由此得名，石子岗也改名雨花台。 雨花台所产雨花石，是经过流水搬迁作用而磨圆的各种砾石，主要成分是石英砂岩、石英...

特产美食 2024-02-19 57

雨花茶为地理标志保护产品。 雨花茶为地理标志证明商标。 雨花茶为农产品地理标志产品。 特产，也是全国十大名茶之一。它外形圆绿，条索紧直，锋苗挺秀，带有白毫，犹如松针，象征着革命先烈坚贞不屈，万古长青的英雄形象，故定名为雨花茶。 雨花茶主要生长在南京市郊...

特产美食 2024-02-19 55

是我国樱桃著名产地。多产于湖一带。玄武湖的樱洲，因盛产樱桃而得名。品种有东塘、垂丝、青叶等。东塘樱桃为上呈，粒大味美，汁多色艳，品质极佳。

特产美食 2024-02-19 58

板鸭驰名中外。明清时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣，可见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，到了清代时，地方1总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“...

特产美食 2024-02-19 49

传统特产，又名摱劳钒俸蠑产于南京东郊植物茂盛的钟山等地。外皮白净、肉质丰满、香甜细腻，还可以长期储存。

特产美食 2024-02-19 56

是南京著名特产之一，创于清同治年间。其形如，娇小玲珑，老南京俗呼之为“小肚”。它肉质紧结，红白相间，吃起来香嫩爽口，略带甜味，既是宴席上的一道名菜，也是日常生活中的佐食佳品。南京香肚相传有120年历史，清同治时即闻名全国。形如苹果，便于携带，皮薄如蝉翼， 肉质细嫩，红白相间，风味独特，是一道名菜...

特产美食 2024-02-19 58

秦淮八绝是指（金陵）八种最有秦淮风味的特色。南1庙地区有七家点心店制作的八种小吃，因工艺精细，造型美观、选料考究、风味独特而著称，经专家鉴定南京研究会于1987年9月正式命名这八套秦淮风味名点小吃为“秦淮八绝”。 “秦淮八绝”的八套小吃品种为：第一绝：园的黄桥和开洋干丝，第二绝：蒋有记的和牛肉，第...

特产美食 2024-02-19 50

又称，是苏宁两地的产品。至少已有2000年的历史。 　　原料配方： 　　皮料：特制粉10千克熟猪油3千克饴糖1千克 　　：特制粉5.5千克熟猪油2.75千克 　　馅料：蒸熟标准粉8.25千克糖1千克炒熟粉1.05千克熟猪油3.5千克绵白糖11.5千克熟(贴麻用)16千克 　　制作方法： 　　1.制皮：将特制粉摊成盆状，将熟猪油、饴糖倒...

特产美食 2024-02-19 48

活珠子有15天的、18天的。15天是极品，18天次之。34天的则是活鸡不为珠子了，抓个细瞧，小鸡破壳啄遗的洞儿仍清晰可见呢！这些成品、半成品皆人为断电、降温，“谋杀”之。人觅美味，可谓登峰造极，吃活珠是小巫，食活胎也偶见报端，莫名想起了“50步笑百步”之古训。前段时日，日食二粒活珠，几上瘾，甚而不顾牙血...

特产美食 2024-02-19 49

【所属菜系】江 【菜肴口味】咸鲜 【涉及食材】鸡类 【特点】汤清味美，汁浓鲜嫩，别具风味。 【原料】 鸭血200克，鸡肠50克，鸡肫 50克、调料，高汤各适量。 【制作过程】 　　1、先将整鸡、葱、姜放入锅中烧开，撇去浮沫，制成主汤。 2、将鸭血切成小方块，放入开水焯一遍。 3、将鸡肠、鸡肫洗净，放入开水，焯...

特产美食 2024-02-19 55